Im Laufe der Geschichte hat Fettleibigkeit in verschiedenen Zeiten und Kulturen unterschiedliche Wahrnehmungen erzeugt. Manchmal wurde sie mit Stärke und Macht assoziiert, während sie zu anderen Zeiten mit Fruchtbarkeit, Wohlstand und Überfluss in Verbindung gebracht wurde. Heutzutage wird sie jedoch als Krankheit betrachtet.

Aus evolutionärer Sicht beginnt der Prozess beim Jäger und Sammler und setzt sich über den Übergang zur sesshaften Lebensweise und die Agrarrevolution vor etwa 10.000 Jahren fort, gefolgt von der Industriellen Revolution bis zur Gegenwart. Man kann von zwei wichtigen Wendepunkten sprechen: der Fähigkeit zur Landwirtschaft und dem Übergang zur Sesshaftigkeit sowie der Industriellen Revolution. Diese beiden Phänomene führten dazu, dass Nahrungsmittel unbegrenzt verfügbar, lagerfähig und ein Handelsgut wurden. Unsere jahrtausendealten Essgewohnheiten änderten sich über Nacht. Unsere Ernährungsweise, die reich an Proteinen und arm an Kohlenhydraten war, kehrte sich plötzlich um. Parallel zur Industrialisierung und dem städtischen Lebensstil nahm die Fettleibigkeit unvermeidlich zu.

Wir können sagen, dass Fettleibigkeit die größte Pandemie der heutigen Zeit ist. Kein Land war im Kampf gegen Fettleibigkeit erfolgreich. Im Gegenteil, die Raten der Fettleibigkeit steigen weiterhin.